Pulite le trote, sistematele su un piatto fondo e, dopo avervi versato sopra l'aceto, lasciatele riposare per qualche minuto.

Portate ad ebollizione in una pescera abbondante acqua salata aromatizzata con la carota, la cipolla, il sedano, l'alloro, il prezzemolo, il succo di un limone e qualche grano di pepe.

Non appena l'acqua bolle, immergetevi le trote scolate dall'aceto e fatele cuocere per 7-8 minuti.

Scolate i pesci e disponeteli su un piatto di portata, guarnite con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone e servite in tavola dopo averli spennellati con del burro fuso.