Dopo aver pulito e lavato le trote, sistematele in una pescera con una carota, una cipolla, il sedano, il prezzemolo, una foglia d'alloro, il succo di un limone e qualche grano di pepe.

Coprite con acqua e portate ad ebollizione: fate bollire per una decina di minuti, quindi scolate i pesci con delicatezza e poneteli su un piatto di portata.

A questo punto in una casseruola fate fondere il burro, unitevi il prezzemolo tritato, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e di pepe.

Versate la salsina cosl preparata sulle trote e guarnite il piatto con delle fettine di limone prima di servire in tavola.