Scegliete 8 triglie, squamatele e pulitele alla perfezione.

Tagliate la scorza degli agrumi a listarelle sottilissime, spremetene il succo e filtratelo.

In una capace padella scaldate l'olio, a fuoco moderato, e disponetevi le triglie. Sfumate con il succo degli agrumi.

Cospergete il tutto con del pangrattato, aromatizzato con un pizzico di origano ed uno di zenzero.

Aggiungete un pizzico di peperoncino ed un bicchiere di vino bianco. Coprite e cucinate per 10 minuti.

4 minuti prima di ritirare dal fuoco le triglie, cospargerle con le bucce dei mandarini tagliate a listarelle.