Pulire le triglie, squamarle e asciugarle dopo averle lavate.

Coprire con un filo d'olio un tegame da forno.

Salare le triglie e adagiarle sul fondo, condirle con il succo di limone e una spolverata abbondante di origano tritato.

Ungerle anche in superficie con un filo d'olio e metterle in forno gia' caldo per 10 minuti. Devono cuocere velocemente senza risultare asciutte, ma morbide nella loro salsetta.

Portare in tavola con lo stesso recipiente di cottura.