Disliscare le triglie e cuocerle al vapore.

Mettere i pomodorini pachino interi in una teglia da forno con un filo d'olio, il sale grosso e un pizzico di zucchero, quindi infornare a temperatura vivace, 200 gradi, per 10-15 minuti.

Servire le triglie con la salsa di pomodori pachino sopra.