Spuntate e raschiate la carota, mondate il peperone, eliminate le foglie più esterne e la parte verde al porro, spuntate la zucchina, lavate tutte le verdure e tagliatele a fiammifero.

Portate ad ebollizione in una casseruola un poco di acqua salata con le erbe aromatiche, sbollentatevi le verdure per 5 minuti, sgocciolatele e eliminate le erbe aromatiche.

Rosolate in una padella antiaderente l'olio con lo spicchio d'aglio tagliato a metà, adagiatevi i filetti di merluzzo, rosolateli sui due lati, regolate di sale e pepe.

Sistemate le verdure sul fondo dei piatti, adagiatevi sopra i filetti di merluzzo e completate ogni filetto con una cucchiaiata di Maionese Calvé.