Tostare le nocciole in forno e poi tritarle grossolanamente.

Sbattere uova e zucchero, aggiungere il burro, la buccia di limone, le nocciole e mescolare bene. L'impasto deve essere morbido (un po' appiccicoso).

Fare dei panetti di media grandezza.

Cuocere in forno per circa 30/35 minuti a 180 gradi.

Lasciar raffreddare e tagliare a fette di circa 1/2 cm.

Mettere poi in forno per 5/10 minuti in modo che i biscotti induriscano un po'. Sono ottimi accompagnati da Vin Santo.