Scongelate i filetti di nasello, asciugateli e divideteli a pezzetti.

Fate scottare i pomodori in acqua bollente, scolateli, privateli dei semi, della pelle esterna e dell'acqua di vegetazione e infine sminuzzateli con la forchetta.

Lavate le olive nere snocciolate, e tagliatele a pezzetti. Lavate e tritate anche il basilico e il prezzemolo.

In un tegame con dell'olio fate appassire lo spicchio d'aglio, leggermente schiacciato, insieme ad una punta di peperoncino e alla metà del trito di basilico e prezzemolo.

Dopo circa 1 minuto togliete l'aglio e aggiungetevi i filetti di nasello a pezzi. Lasciate sul fuoco per un paio di minuti mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Unite i pomodori tritati grossolanamente, insaporite il tutto con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando regolarmente.

Aggiungete anche le olive nere a pezzetti, proseguite la cottura per altri 6 minuti e, a fine cottura, cospargete il tutto con il trito di basilico e prezzemolo rimasto.

Nel frattempo fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo al nasello preparato e portate in tavola.