Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato assieme al burro. Lasciare poi intiepidire.

Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con lo zucchero a velo.

Aggiungere i rossi d'uovo al composto di cioccolato e burro e successivamente gli albumi montati, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una tortiera, preferibilmente di circa 26 cm di diametro, imburrata e infarinata e infornare per circa 25/30 minuti.