Mescolare in una terrina (oppure nel mixer) 300 grammi di farina, 150 di zucchero ed il lievito.

Sciogliere a bagnomaria 100 grammi di burro e, una volta raffreddato, aggiungerlo alle uova, la buccia di limone e il cocnac, alla miscela di zucchero, farina e lievito.

Sbucciare e tagliare a pezzi le mele ed aggiungerle al composto.

Imburrare ed infarinare una tortiera e versarvi il composto.

Spolverizzare la superficie della torta con lo zucchero rimasto.

Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.