Sbattere in una ciotola le uova con lo zucchero e, con una frusta, montare a neve.

Aggiungere la vanillina e il rhum continuando a sbattere.

Versare il latte e, dopo aver mescolato, aggiungere con l'aiuto di un setaccio la farina.

Versare il succo di un'arancia e aggiungere la scorza di quest'ultima. Se il composto risultasse troppo duro, aggiungere un po' di latte.

Quando il composto è cremoso, versarlo in uno stampo imburrato. Per circa 30 minuti lasciare a 180 gradi.

Guarnire con riccioli di arancia e panna colorata con del colorante all'arancia.