Sciogliere a bagnomaria metà del cioccolato fondente di ottima qualità.

In una ciotola montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto particolarmente morbido e liscio.

Incorporare al burro il cioccolato fuso, tiepido, e amalgamarvi lentamente un tuorlo alla volta.

Montare a neve fermissima gli albumi e inglobarli al composto di cioccolato, con movimenti lenti, dal basso verso l'alto.

Facendola cadere da un setaccino, incorporare la farina e una bustina di zucchero vanigliato.

Imburrare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, disporvi l'impasto e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.

Una volta sfornata, farla raffreddare e tagliarla a metà in senso orizzontale cospargendo l'interno con 2 cucchiai di marmellata di albicocche, poi chiudere la torta.

Fondere a bagnomaria il cioccolato rimasto, versarne la metà sulla spianatoia e, lavorandolo con una spatola, farlo raffreddare.

Fonderlo un'altra volta a bagnomaria aggiungendo l'altra metà di cioccolato tenuto da parte.

Mettere al centro della torta il cioccolato fuso e cospargerlo su tutta la superficie. Fare consolidare e la torta è pronta.