In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a quando saranno soffici e spumosi.

Aggiungere, setacciandola, la farina con la fecola e il lievito, poi mescolare accuratamente.

Aggiungere il burro e la buccia degli agrumi, poi le chiare d'uovo montate a neve fermissima, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti e comunque, fino a quando, traforando la torta con uno stecchino, questo uscirà asciutto.

Far freddare e servire cosparsa di zucchero a velo.