Lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungete i tuorli e continuate a mescolare, unite la buccia grattugiata di limone e cominciate a gettarvi la farina.

Quando sarà tutta incorporata unite il lievito.

Montate a neve ferma gli albumi ed unite anche questi, facendo amalgamare il tutto.

Imburrate e infarinate una tortiera e versatevi il composto.

Infornate per 30 minuti a 180° circa.