Setacciate 150 gr di farina sulla spianatoia con mezza bustina di vaniglina e 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Disponetela a fontana, mettetevi al centro 80 gr di burro diviso a pezzetti, 60 gr di zucchero, un tuorlo e la buccia del limone.

Impastate velocemente gli ingredienti con le dita.

Preparate ora la crema: versate il latte in un tegamino, aggiungete la buccia grattugiata dell'arancia e portate a ebollizione.

Nel frattempo amalgamate in una terrina 2 tuorli con 40 gr di zucchero, aggiungete 20 gr di farina con la vaniglina rimasta, quindi versate a filo il latte bollente attraverso un passino, mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi.

Versate il composto in una casseruola, su fuoco moderato, e portate a ebollizione, mescolando continuamente.

Coprite quindi il pentolino e continuate la cottura per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Stendete la pasta dello spessore di 3-4 millimetri, foderate una tortiera, imburrata e infarinata, bucherellate la pasta con una forchetta e distribuitevi sopra in modo uniforme la crema, che cospargerete di pinoli.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti, quindi sformate, lasciate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo.