Disponete a fontana sulla spianatoia i 2 tipi di farina, rompetevi nel mezzo 1 uovo, quindi aggiungetevi il burro ammorbidito e un pizzico di sale.

Lavorate l'impasto con le mani aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua fredda.

Quando l'impasto sarà abbastanza compatto e omogeneo, avvolgetelo in un panno di cotone e fatelo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo pelate le cipolle e, dopo averle lavate, tagliatele a fette sottili che lascerete poi appassire in una casseruola con l'olio. Quindi in una terrina sbattete 1 uovo con 2 cucchiai di latte, sale, pepe e 2 cucchiai di pangrattato.

Unite il composto alle cipolle e mescolate il tutto.

A questo punto prendete l'impasto precedentemente preparato, stendetelo in uno strato di sfoglia alto circa mezzo centimetro e disponetelo in una tortiera dai bordi alti.

Versate sulla pasta il composto di uovo e cipolla e su questo disponete i pomodori tagliati a metà e privi dei semi interni.

Dopo aver cosparso il tutto con una manciata di prezzemolo, ponete in forno già caldo a temperatura media e fate cuocere per circa 30 minuti.

Servite in tavola caldo, tiepido o anche freddo.