Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve.
Aggiungere ai tuorli montati le carote, mescolando con una paletta.
A seguire: farina e lievito, mandorle, nocciole e la scorza; infine gli albumi dall'alto verso il basso.
Imburrare e infarinare una teglia di 24 cm versarci il composto.
Infornare a 170° - per circa 40 minuti.
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