Setacciare farina,fecola e lievito e versarlo sul piano del tavolo.

Al centro praticare una buca e inserire 2 uova, burro ammorbidito, aroma o scorza grattugiata di limone, zucchero, vanillina, il bicchierino di rhum e cominciare a lavorare gli ingredienti centrali.

Man mano unire la farina e lavorare tutto l'impasto in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea.

Aprire il panetto e versarci il latte e continuare a lavorare e se fosse necessario unire altri 50 gr di farina. lasciar riposare.

Preparare il ripieno: far sciogliere a bagnomaria metà cioccolato e mescolare 100 gr di zucchero a velo.

Da parte lavorare ricotta e 2 tuorli con una frusta elettrica e, sempre mescolando, unire la granella, la vanillina, lo strega, il cioccolato fuso, i biscotti sbriciolati e gli albumi montati a neve durissima,

Riprendere la pasta e stendere metà di essa sul fondo di un ruoto di circa 30 cm imburrato e infarinato formando bordi alti di circa 3 cm.

Versare il ripieno e coprire con la pasta rimanente ripiegandovi sopra i bordi.

Cuocere a 180 per 30 minuti.

Mentre si raffredda, sciogliere a bagnomaria il restante cioccolato, unire lo zucchero a velo rimanente e stendere la glassa sulla torta fredda, e, infine, cospargere di confettini o codette di cioccolato.