Togliete la pellicina alla provola e tritatela grossolanamente.

Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una ciotola e unite, uno alla volta, 4 uova, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Aggiungete e mescolate bene il formaggio grana grattugiato, la provola, la farina, il prezzemolo lavato e tritato, la noce moscata, un pizzico di sale, una presa di pepe e il latte.

Foderate la base di una tortiera con una carta vegetale leggermente imburrata, cospargetela di pangrattato e versatevi il composto, dandogli una leggera forma a cupola.

Spennellate con l'uovo rimasto, sbattuto con una forchetta.

Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 170 gradi e fate cuocere per 30 minuti circa, finche' sara' leggermente dorata in superficie.

A cottura ultimata, adagiate la torta su un piatto da portata e servite tiepida.