Tritate nel frullatore la polpa di pesce, dopo averla in precedenza fatta scongelare, poi mettetela in una terrina e preparate un impasto unendo la panna, l'uovo e un pizzico di sale e pepe.

Sbollentate gli spinaci, ancora surgelati, in acqua salata per pochi minuti, quindi strizzateli e frullateli.

Dividete il composto di pesce in tre ciotole, ad una unite la passata di spinaci, alla seconda il concentrato di pomodori e lasciate la terza così com'è.

Imburrate una forma da forno rettangolare a bordi alti, poi disponete i tre strati di pesce partendo da quello rosa, quindi il bianco e infine il verde.

Pressate bene con un cucchiaio e, alla fine, battete su un piano la forma in modo che, non rimangono spazi vuoti.

Riempite lo spazio del bordo superiore con una pastella ottenuta stemperando la farina con dell'acqua e amalgamando bene senza formare grumi, fino a quando non diventi una crema morbida e spumosa.

Mettete a cuocere la forma a bagnomaria per 10 minuti, poi mettetela in forno preriscaldato a 150 gradi per 35 minuti.

Lasciate intiepidire, poi capovolgete la forma sul piatto di portata.

Nel frattempo preparate la salsa mettendo nel frullatore la senape, il succo del mezzo limone, un pizzico di sale e l'olio.

Servite la terrina tiepida accompagnandola con la salsa alla senape preparata.