Mondate la zucca, privandola di scorza e semi, le zucchine, eliminando le estremità, sbucciate le cipolle e la patata.

Lavate gli ortaggi, tagliateli a fettine spesse 2-3 millimetri e disponeteli in una pentola capiente, condite con un pizzico di sale e l'olio.

Fate cuocere per una mezz'oretta a fuoco lento.

Servite il piatto ben caldo.