Rompere a pezzettini il cioccolato fondente al 70% e buttarlo in una ciotola capiente.

Scaldare la panna insieme al burro.

Quando arriva a ebollizione, spegnere, aggiungere la cannella macinata e mescolare bene.

Versare la panna calda sul cioccolato, coprire e lasciar riposare per 5 minuti.

Mescolare bene fino a ottenere una pasta (ganache) liscia e omogenea.

Mettere in frigorifero per un paio di ore o, meglio, una notte intera.

Riprendere la ganache ormai soda, prelevarne dei cucchiaini, formare delle palline con le mani e passarli nel cacao.

Rimettere al fresco fino al momento di servire.