Versare in una ciotolina l'olio d'oliva, l'aceto di mele, le uvette e lasciar marinare il condimento per 10 minuti.

Sgusciare gli scampi cotti al dente e, quando questi sono ben freddi, tagliarli a metà per la lunghezza e aggiungerli al condimento per farli insaporire.

Preparare il guacamole: mettere in una ciotola la polpa dei due avocadi con il succo di limone, la paprica, il tabasco, il sale e il pepe.

Schiacciare la polpa con la forchetta in modo da renderla un purè.

Tagliare 4 fette di pane e tostarle, spalmare il guacamole sul pane e aggiungere i pezzetti di scampi.

Versare su ogni fetta un cucchiaino di condimento con le uvette , decorare con l'erba cipollina e servire.