Stendete la sfoglia di circa 2 mm di spessore, foderateci degli stampini, precedentemente imburrati ed infarinati, e con una forchetta bucherellatene il fondo.

Sbucciate e tritate lo scalogno.

Fate scaldare il burro in una padella, a fuoco moderato, unite lo scalogno e fatelo appassire. Dopo quanche minuto aggiungete gli champignon e fateli cuocere per 2 minuti a fuoco vivace.

Unite anche la panna, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 5 minuti. Prima di spegnere, versatevi una manciata di prezzemolo tritato e mescolate bene.

Nel frattempo avrete fatto scaldare il forno a 180 gradi. Introducetevi le tartellette e fatele cuocere per 12 minuti circa, finché non saranno leggermente dorate.

A metà cottura, aprite il forno e premete la pasta al centro cosl che non si gonfi.

Togliete dal forno le tartellette e lasciatele raffreddare prima di estrarle dagli stampini.

Infine riempite le tartellette con la crema di funghi, disponetele su un vassoio e servitele tiepide.