Lavate le foglie di sedano, asciugatele e frullatele aggiungendo a filo l'olio, fino ad ottenere un composto cremoso. Scongelate i Cuori di Carciofi Findus.

Mescolate i due tipi di farina e disponetene metà sulla spianatoia. Incorporatevi un pizzico di sale e due uova, una alla volta.

Aggiungete la crema di sedano e continuate ad impastare per ottenere una pasta liscia e compatta.

Procedete allo stesso modo con la farina rimasta e le altre due uova, sostituendo alla crema di sedano il concentrato di pomodoro, un cucchiaio di olio e due di acqua.

Stendete separatamente le due sfoglie colorate e ricavatene delle tagliatelle.

Pulite tutte le verdure, lavatele e tagliatele a dadini. Scaldate in una padella l'olio rimasto con uno spicchio di aglio e un po' di peperoncino.

Quando l'aglio sarà dorato, toglietelo e fate soffriggere le verdure, aggiungendo anche i Cuori di Carciofi Findus, fino a quando saranno tenere, ma ancora croccanti.

Immergete le tagliatelle in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolatele al dente.

Unite la pasta alle verdure nella padella e mantecate il tutto.

Aggiungete altro peperoncino, se necessario, ed il formaggio, grattugiato al momento. Servite subito.