Lavare i peperoni e le melanzane nere e tagliarli a strisce sottili.

Friggerli in una padella con l'olio.

Scolarli e aromatizzarli con la menta fresca.

A parte preparare un sughetto leggero, con l'olio, uno spicchio d'aglio e i pelati spezzettati.

Quando il sughetto sarà cotto, dopo non più di 10 minuti, aggiungere le verdure e farle insaporire a fuoco vivace per un minuto.

Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sugo.

Spolverizzate con pecorino grattugiato e pepe di mulinello.