Fate cuocere le tagliatelle al dente in una pentola con abbondante acqua salata.

Mentre la pasta si cuoce, mondate lo scalogno, tritatelo e fatelo rosolare in un tegame grande con 15 gr di burro, facendolo appassire senza colorire.

In un altro tegamino fate rosolare anche i pinoli con 15 gr di burro, uniteli quindi allo scalogno, insieme alla panna e al formaggio tagliato a pezzettini.

Mescolate il composto sul fuoco moderato per formare una salsa ben amalgamata, quindi scolate la pasta e versatela nel tegame, girandola velocemente fino a farla insaporire bene.

Servite ben calda.