Mondate la rucola, lavatela e tagliatela a pezzetti.

In una terrina mescolate i due tuorli d'uovo con 80 g di formaggio grattugiato, il latte, il sale ed un pizzico di noce moscata. Infine aggiungete la rucola.

Fate cuocere la pasta in acqua salata, con qualche goccia di olio, in modo che non si attacchi.

Scolate la pasta, conditela con la salsa alla rucola e cospargetela con il formaggio rimasto.