Lavorare bene i tuorli con lo zucchero (devono essere molto cremosi), aggiungere poi il cioccolato sciolto a bagnomaria con il burro.

Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto delicatamente.

Imburrare e infarinare una tortiera, versare una metà del composto (circa due terzi) e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

A cottura ultimata sformare subito e ricoprire con la crema rimasta, tenere in frigo per un giorno poi servire con panna montata a piacere.