Pulite le taccole eliminando le estremità e lasciatele bollire per alcuni minuti in acqua salata, scolatele e lasciatele asciugare su un canovaccio.

Nel frattempo tagliate a listarelle la cipollina e fatela soffriggere per qualche minuto in un tegame con olio e burro, quindi aggiungete il pomodoro ed il prezzemolo e fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco medio.

Aggiungete sale e pepe e, versate nel tegame le taccole con metà del formaggio grattugiato proseguendo la cottura per 10 minuti.

Versate il tutto in una pirofila, coprendo con il resto del formaggio grattugiato e abbondante prezzemolo.

Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi, per 15 minuti.

Servite caldo oppure tiepido, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.