Impastare la farina con il burro tagliato a tocchetti, 1 uovo, mezzo bicchiere d'acqua tiepida in cui si è sciolto il lievito di birra e il sale.

Ottenuto un impasto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 90 minuti.

Stendere la pasta in una sfoglia di 3 mm, tagliarla a rombi o nella forma desiderata, friggerli in olio bollente, pochi per volta, e gonfi e dorati servirli caldi.