Preparate la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e utilizzando solo 200 ml di acqua.

Prendete uno stampo, tipo plumcake, e spennellatelo con la gelatina per almeno tre volte, lasciandone sul fondo uno strato di un dito.

Tenete da parte mezzo bicchiere di gelatina e versatela su un piatto di portata su cui capovolgerete il patè.

Con 20 gr di burro, la farina e il latte preparate la besciamella (vedi ricetta), quindi toglietela dal fuoco, aggiungetevi il burro rimasto a pezzetti, un pizzico di sale e aromatizzate il tutto con la noce moscata.

Lasciate riposare la besciamella fino a farla raffreddare.

Nel frattempo frullate finemente il prosciutto, passatelo al setaccio, unitevi la besciamella, un cucchiaio di brandy, qualche goccia di tabasco e infine incorporatevi la panna.

Versate il composto nello stampo e ponetelo in frigorifero per almeno 3 ore.

Capovolgete lo stampo sulla gelatina precedentemente versata sul piatto di portata e guarnite con odori freschi.