Preparare gli spinaci come riportato sulla confezione, tagliateli insieme al finocchio, un cuore di scarola e le carote.

Affettare sottilissime le cipolle rosse, tagliare le carote a julienne, il finocchio sottile e le foglie delle verdure a pezzi.

Spremere 1/2 pompelmo e ammorbidire l'uvetta nel succo filtrato.

Emulsionare l'olio con 1 cucchiaio di succo di pompelmo, 1 cucchiaino di senape, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di zenzero.

Mettere le verdure in un'insalatiera, aggiungere l'uvetta ammorbidita e condire con la salsa alla senape.

Mescolare con grande cura per amalgamare bene gli ingredienti tra di loro e sevire.