Preparare gli spiedini alternando il petto di pollo tagliato a cubetti a quadratini di peperoni di colori diversi.

Ripetere il procedimento con gli spiedini di verdure alternando pomodorini interi e cubetti di melanzane.

Adagiare gli spiedini in una marinata preparata con l'olio, il succo di un mezzo limone, sale pepe ed un misto di erbe aromatiche e lasciare riposare per almeno mezz'ora.

Cospargere una teglia antiaderente con un cucchiaio di pangrattato. Adagiarvi gli spiedini, e spolverizzare con un altro cucchiaio di pangrattato e un pizzico di sale.

Cuocere al forno caldo per 15-20 minuti e completare la cottura con 5 minuti di grill.