Mettere in una padella dai bordi alti il pollo fatto a pezzi e farlo soffriggere con l'olio, la cipolla e uno spicchio d'aglio vestito, a fuoco medio.

Quando i pezzi di pollo saranno ben coloriti, toglierli e metterli da parte.

Nell'olio di cottura mettere a soffriggere i peperoni tagliati a listarelle e, dopo 15 minuti, rimettere il pollo.

Unire i pomodori pelati, schiacciati con la forchetta e continuare la cottura per altri 20 minuti circa.

Versare il pollo nel piatto di portata circondato dai peperoni e servire.