Lasciare la carne per mezz'ora immersa in due bicchieri di latte e mezzo cucchiaino di bicarbonato per farla ammorbidire.

Scolare la carne dal latte e metterla in una pirofila con il burro e l'olio.

Far cuocere a fiamma vivace per qualche minuto mescolando continuamente.

Togliere la carne e soffriggere nel fondo di cottura la cipolla, le carote e il sedano, sfumare con del vino bianco caldo e unire i Piselli Novelli Findus precedentemente scongelati.

Dopo qualche minuto aggiungere la carne, qualche cucchiaio di vino sale e pepe.

Continuare la cottura per almeno 45 minuti, poi servire.