Pulite e tritate la cipolla, la carota ed il gambo di sedano.

Spuntate le zucchine, tagliatele in sottili rondelle. Lavatele e asciugatele. Scongelate i fagiolini e tagliateli a pezzetti.

Fate scaldare 3 cucchiai di olio e fatevi rosolare i cubetti di carne, insaporendoli con sale e pepe.

Una volta dorati da ogni parte, scolateli e teneteli da parte. Nello stesso tegame fate appassire per qualche minuto il trito di cipolla, carota e sedano, unendo anche l'alloro.

Inserite di nuovo la carne ed irroratela con il bicchiere di birra, lasciando cuocere per almeno 50 minuti.

Nel frattempo cuocete i fagiolini seguendo le indicazioni sulla confezione.

In un tegame a parte fate appassire lo scalogno tritato nell'olio rimasto, unite le zucchine e fatele dorare per 1 minuto a fuoco vivace.

Aggiungete, quindi, i fagiolini, insaporite con sale e pepe e terminate la cottura, mescolando di tanto in tanto.

Qualche minuto prima del termine della cottura dei bocconcini di carne, unitevi le zucchine ed i fagiolini.

Il piatto deve essere servito ben caldo.