Prendete 400 g di pomodori san Marzano belli sodi e maturi, metteteli a sbollentare per 3-4 minuti, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a dadini.

Affettate 200 g di pesce spada affumicato e tritatelo grossolanamente.

Tritate finemente la cipolla rossa di Tropea e l'aglio fateli appassire dentro una padella adeguatamente larga con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva per qualche minuto.

Poi, unitevi il pesce spada affumicato e fateli rosolare per qualche istante a fuoco vivo.

Aggiungetevi la dadolata di pomodoro e la n'duia, amalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno e copriteli lasciandoli cucinare a fuoco moderato per 15 minuti c.a , bagnando se necessario, con qualche cucchiaio di acqua calda.

Infine, aggiungete un pizzico di pepe nero qualche foglia di basilico fresco e aggiustate di sale.

Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, fateci cuocere gli spaghetti facendo attenzione a scolarli molto al dente.

Saltateli in padella insieme al sugo e cospargete di un trito di prezzemolo fresco.