Dissalare le alici e tenerle per mezz'ora in infusione nell'olio che poi servirà per condire la pasta.

Mettere sul fuoco l'acqua della pasta e salare.

Frattanto, in una capace padella, scaldare l'olio, aggiungervi uno spicchio d'aglio fresco e farlo appassire.

Aggiungere poi le alici dissalate e sminuzzate e farle spappolare al massimo per un minuto a fuoco vivace.

Aggiungere un ciuffo di menta sminuzzata.

Cuocere gli spaghetti e scolarli molto al dente.

Ripassarli nella padella con le acciughe e spolverizzarli con una miscela di pangrattato e peperoncino.

Mantecare velocemente e servire.