Lavare un cavolfiore grande e tenero e lessarlo a testa in giy in una pentola con acqua bollente salata.

Scolarlo molto al dente e tagliarlo a pezzetti.

Conservare l'acqua di cottura del cavolfiore che servirà per cuocervi la pasta.

Frattanto soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio; una volta rosolato toglierlo e aggiungere le alici salate perfettamente pulite e sminuzzate, facendole dissolvere nell'olio.

Aggiungere le cipolle tagliate sottilissime e far cuocere, per 5 minuti a fuoco medio, sfumando con un filo di vino bianco.

Aggiungere il cavolfiore e far insaporire per qualche minuto a fuoco vivace.

Cuocere la pasta, ottimi i "cataneselli" e scolarla molto al dente, basterà la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.

Condire la pasta con met` della salsa di cavolfiore e disporla in una teglia unta d'olio alternando strati di pasta con strati di cavolfiore e parmigiano grattugiato.

Infornare fino a quando sulla superficie si formerà una leggera crosta.

Servire calda. Ma anche fredda è buonissima!