Fate scongelare i piselli e i filetti di merluzzo.

Tagliate a cubettini la carota e la zucchina, sminuzzate la cipolla e rosolateli in una casseruola con l'olio.

Unite i piselli, il riso e cuocete su fuoco medio per 13 minuti diluendo poco alla volta con il brodo.

Aggiungete lo zafferano, il parmigiano e 10 g di burro tre minuti prima del termine di cottura.

Scaldate il forno a 220 gradi, ungete 4 stampini da forno del diametro di 9 cm circa con il burro rimasto, spolverizzateli con il pane grattugiato.

Stendete sul fondo i filetti di merluzzo in parti uguali e completate con il risotto.

Cuocete in forno per 15 minuti circa, sformate direttamente nei piatti e servite.