Preriscaldate il forno (con ventilazione) a 180°.  Impastate la farina, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, il sale ed il giallo d’uovo. Avvolgete l’impasto in un foglio trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti.
Dopodiché allargate la pasta frolla con l’aiuto di un mattarello, fino ad avere un foglio di pasta frolla con uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate con l’aiuto di  un modello (disegnato a piacere su cartone e ritagliato) 8 serpenti. Ricoprite una teglia con carta da forno e adagiatevi i serpenti. Mettete in forno e fate cuocre per circa 15 minuti. Fate raffreddare.
Montate la panna aggiugendovi lo zucchero a velo. Lavate, pulite e tagliate a fettine sottili le fragole. Mettete 4 delle fragole più belle da parte, per potere fare alla fine le teste dei serpenti. Riscaldate la marmellata di fragole e passatela attraverso un colino.
Ricoprite 4 serpenti (dalla parte liscia, cioè capovolti) con la metà delle fettine di fragola e distribuitevi sopra la marmellata, poi coprite con gli altri 4 serpenti (la parte liscia in giù). Riempite un sac à poche (con beccuccio a stella) con la panna montata. Spruzzate la panna sui serpenti e decorate con l’altra metà delle fettine di fragole.
Mettete un serpente su ogni piatto. Create le “teste” dei serpenti con le fragole messe da parte, gli occhi con i piselli e le lingue con un pezzetto di foglia d’insalata ritagliato a lingua di serpente.