Portate ad ebollizione il latte e altrettanta acqua con 160 gr di zucchero, la scorza del limone e un pizzico di sale.

Aggiungete quindi il riso e lasciatelo cuocere fino ad ottenere un composto cremoso.

Togliete la scorza di limone, passate al setaccio la crema e mescolatevi la gelatina, fatta ammorbidire per 10 minuti in acqua fredda, quindi sciolta sul fuoco debole con 2 cucchiai di acqua.

Lasciate intiepidire la crema ottenuta, poi unitevi la panna montata e versate in uno stampo a forma di ciambella, leggermente unto con olio.

Mettete in frigorifero per due o tre ore.

Nel frattempo mondate e tagliate a fettine le fragole, lasciandole macerare per circa mezz'ora con il Kirsch e 100 gr di zucchero.

Tirate fuori il dolce e sformatelo capovolgendo lo stampo su un piatto da portata e coprendolo con un telo bagnato in acqua bollente.

Versate al centro le fragole con lo sciroppo formato e servite subito.