Pestare il torrone riducendolo in granella fine e spargerne un paio di cucchiaiate sul fondo dello stampo che avete scelto.

Sciogliere lo zucchero a velo con un dito d'acqua finchè diventerà sciroppo.

Versarlo a filo sui tuorli e montarli con le fruste elettriche, finchè il composto sarà freddo e gonfio.

Unire questo composto alla ricotta passata al setaccio e aggiungere la granella di torrone e il Cointreau.

Montare a neve ben ferma le chiare d'uovo e unirle delicatamente a questo composto.

Versare tutto nello stampo, chiudere con la pellicola e tenere in freezer per circa 6 ore.