Tagliare in due le fettine di vitello, salarle ed infarinarle.

Far scaldare dell'olio in una padella antiaderente e farci rosolare le fettine, due minuti per parte a fuoco vivo.

Scolare il grasso in eccesso e aggiungere le vongole ed i gamberetti.

Versare il brandy e dargli fuoco, facendo molta attenzione.

Quando la fiamma si sara' esaurita, aggiungere la panna liquida e mezzo bicchiere di brodo, ottenuto con un dado di pesce sciolto in acqua calda, e far insaporire velocemente.

Cospargere di Parmigiano Reggiano grattugiato e un ciuffo di prezzemolo tritato e servire rapidamente.