Pulire le sarde e sfilettarle.

Stufare la cipolla affettata in padella per 3 minuti nell'olio, con le foglie di alloro, un rametto di rosmarino e 4 spicchi d'aglio tritati.

Unire le sarde e coprirle con l'aceto balsamico extravecchio e il vino bianco secco e proseguire la cottura per altri 4 minuti.

Far raffreddare le sarde nella padella.

Servirle fredde sui piatti nappati con il liquido di cottura.