Battete leggermente le fettine di vitello con il batticarne e ponetele in una padella con un cucchiaio di olio e 40 g di burro.

Fatele rosolare per qualche minuto, da entrambi i lati, quindi scolatele, sistematele su un piatto, salate e pepate.

Tagliate il prosciutto e la mozzarella in tante fettine quante sono quelle di carne.

Fate saltare i pomodori pelati nel sugo di cottura della carne, per qualche minuto, aggiustate di sale e di pepe.

A fine cottura unite un pizzico di origano e una manciata di prezzemolo tritato.

Disponete la carne in una teglia imburrata, coprite ogni fettina con il prosciutto, la mozzarella, un cucchiaio di salsa di pomodoro e spolverate con il formaggio grattugiato.

Irrorate con il vino bianco e mettete in forno, già caldo a 180 gradi, per 5 minuti.

Servite subito, ben caldo.