Incidere 4 stecche di vaniglia nel senso della lunghezza e immergerle in infusione nel latte la sera prima tenendola in frigo.

Con l'aiuto delle fruste elettriche, incorporate lo zucchero alle uova fino ad ottenere un composto soffice e leggerissimo, dovra' essere di colore bianco.

Unire piano il latte e la panna al composto di uova e zucchero.

Disporre il tegame in un bagnomaria caldo e far cuocere dolcemente mescolando continuamente, la crema dovrà addensarsi leggermente.

Togliere dal fuoco, passare al setaccio fine e servire.