Spellare l'aglio e privarlo dell'anima; renderlo in crema con un frullatore a immersione e miscelarlo al tuorlo d'uovo.

Montare la salsa, come per la maionese, facendo scendere a filo l'olio aiutandosi con una frusta;

quando il composto è ben montato aggiungere il succo di limone, mezzo cucchiaio di acqua fresca e infine il sale.