Fatevi pulire e sfilettare il salmone fresco dal vostro pescivendolo.

Lavate i limoni, tagliate la buccia, senza la parte bianca, e tritatela finemente.

Spremete i limoni e mettete da parte un cucchiaio del succo di limone.

Frullate insieme la mollica di pane, le mandorle, il prezzemolo, il dragoncello, la buccia di limone con il succo di limone, il burro e insaporite con sale e pepe.

Coprite una teglia con carta da forno. Adagiatevi un filetto di salmone con la parte della pelle in giù, cospargetelo con la crema di erbe e mandorle e adagiatevi sopra l¿altro filetto, con la parte della pelle in sù.

Chiudete con filo da cucina e pillottate con il cucchiaio di succo di limone.

Mettete la teglia nel forno caldo a 175 gradi e fate cuocere per circa 30 minuti.